Egyik kedvenc muffinom...

Diós muffin eperrel...
Hozzávalók 12 db-hoz:

• 25dkg eper
• 8dkg vaj
• 10dkg cukor
• 4 tojás
• 3dkg liszt
• 1 tasak sütőpor
• 3 ek. tej
• 20dkg darált dió
• 1 kk. őrölt fahéj
• 1 ek.porcukor

Elkészítés:A sütőt 180 fokra előmelegítjük ( gázsütő 2 fokozat).A vajat habosra keverjük, és apránként beleszórjuk a cukrot, majd addig keverjük, míg a massza kifehéredik. Ezután állandó keverés mellett hozzáadjuk egyenként a tojások sárgáját. A fehérjét félretesszük. A lisztet összekeverjük a sütőporral, hozzáadjuk a tojásos masszához, beleöntjük a tajat, rászórjuk a darált diót és az egészet lazán összekeverjük. A félretett tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, és óvatosan a tésztába forgatjuk. a muffinsütő mélyedéseit kibéleljük a papírkosárkákkal, és beletöltjük a tésztát. Egyenletesen elosztjuk rajta az epret. A sütőben kb. 25 perc alatt aranysárgára sütjük. A süteményt a kosárkákkal kivesszük a formából, és rácsra téve kihűtjük. A fahéjat összekeverjük a porcukorral, és ezzel meghintve tálaljuk.

Bon Appétit.